Derivados lácteos
Pasteurización sostenible y económica
ref: Nestle
La pasteurización es el proceso industrial con más proyectos solares en operación
Ya sea para la preparación de leche, quesos helados, el proceso térmico de la pasteurización es el responsable de gran parte del consumo térmico en las industrias de derivados lácteos.
Aunque para el proceso de pasteurización se suele utilizar agua caliente entre 60ºC y 80ºC, es una caldera de vapor quien alimenta todo el proceso. Gracias a la capacidad de alcanzar temperaturas elevadas, los sistemas de concentración solar, como SOLATOM, pueden ser utilizados en ambos niveles. A nivel de almentación, generando vapor en paralelo, de la misma manera que lo haría la caldera convencional. O a nivel proceso, generando agua caliente directamente a la temperatura de proceso. Dado que el vapor es dificilmente almacenable, generar vapor con el sol es más interesante cuando la producción es muy continua (durante los 7 días de la semana). Cuando la producción es intermitente (no se trabaja los fines de semana por ejemplo), es más recomendable generar agua caliente para proceso ya que el agua es facilmente almacenable en depósitos.
La fácil integración y reducidos periodos de retorno (3-5 años) de la energía solar de concentración para los procesos de pasteurización, ha favorecido el desarrollo de multitud de proyectos en industrias lácteas. Siendo México el país con mayor número (25 proyectos actualmente)
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Ejemplo proyecto tipo:
- Localización: Córdoba
- Proceso: Pasteurización
- Fluido: 4bar
- Producción: 8h - semanal
- Combustible actual: Gasóleo - 6c€/kWh
- Producción solar: Córdoba
- Número de módulos: Pasteurización
- Espacio ocupado: 4bar en cubierta
- : 8h - semanal
- Combustible actual: Gasóleo - 6c€/kWh
- Producción solar: Córdoba
- Número de módulos: Pasteurización
- Espacio ocupado: 4bar en cubierta
- : 8h - semanal
- Combustible actual: Gasóleo - 6c€/kWh
